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Le goût du pays

Épisodes

Un chef renommé et toujours passionné à Westham Island (BC)

Jeudi 15 novembre 2018 | 12h00

EN REDIFFUSION :
Vendredi 16 novembre 2018 à 01h00

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Bande-annonce

Bruno Marti est né en Suisse allemande en 1940 et vit au Canada depuis plus de 55 ans. Il a été à la tête des services alimentaires de Pacific Airlines, à une époque prospère où caviar et champagne étaient au menu. Il a ensuite tenu le restaurant La Belle Auberge, l’une des meilleures adresses de la banlieue de Vancouver. Chef Marti s’est aussi distingué dans de nombreux concours culinaires au sein d’Équipe Canada. Maintenant retraité, il profite des bienfaits de la nature sur sa terre de Westham Island, un petit morceau de campagne situé à quelques kilomètres à peine de la métropole.

C’est ici qu’il donne rendez-vous à Vincent pour lui faire découvrir un produit qu’il affectionne particulièrement, mais qui reste assez méconnu au Canada : la viande de chèvre. Et ça tombe bien car nous n’avons qu’à traverser la rue pour rencontrer la jeune éleveuse Heidi Van Dokkumburg et son troupeau à cornes. De retour en cuisine, le chef Marti nous concocte un ragoût et des rouleaux asiatiques à la chèvre tout en partageant ses meilleurs trucs.

Détails

  • Catégorie : Épisode magazine
  • Année de production : 2017
  • Pays d'origine : Canada
  • Durée : 00:26:00

GÉNÉRIQUE

  • animateur: Vincent Graton

Consultez les recettes

Rouleaux asiatiques à la viande de chèvre
Rouleaux asiatiques à la viande de chèvre
Ragoût à la viande de chèvre
Ragoût à la viande de chèvre

Vidéos

À propos

Le goût du pays

Sur les routes du Canada, de l’île Miscou à l’archipel d’Haida Gwaii, Vincent Graton se laisse prendre au jeu de la gourmande séduction. « Le goût du pays », c’est 13 destinations pancanadiennes a priori plus pittoresques que gastronomiques. Pourtant, on y rencontre autant de fins gourmets, doués pour l’art culinaire et qui, de surcroît, s’expriment en français. Loin de recevoir aux « french toasts », ils nous proposent une cuisine à la fois locale et inventive, parmi les meilleures « from coast to coast ».

Détails

  • Catégorie : Magazine
  • Année de production : 2017
  • Pays d'origine : Canada

GÉNÉRIQUE

  • animateur: Vincent Graton