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Le goût du pays

Épisodes

Une ferme inspirante à Plantagenet

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Suzanne Lavoie et Ian Walker prennent soin de leur terre comme d’un bijou. La ferme Mariposa est un modèle de petite ferme diversifiée où l’on traite les animaux et les cultures avec respect. Cet amour de la terre se ressent également à la table.

À la ferme Mariposa, on retrouve des cochons et des poules, mais aussi des oies d’Emden et des canards de Barbarie. Tous les dimanches depuis une quinzaine d’années, Suzanne et Ian accueillent le grand public à leur table champêtre, joliment aménagée dans la vieille grange. Dans l’assiette, le canard et l’oie sont à l’honneur. En compagnie du chef Matthew, Suzanne tient le fort derrière les fourneaux.

Une reconnaissance des lieux s’impose et Vincent enfile ses bottes de gentleman farmer pour faire le tour des installations. Suzanne et Ian parlent avec fierté de leur manière de faire de l’agriculture, soutenue par une philosophie qui préconise l’élevage des animaux en liberté et une alimentation exempte d’hormones et de produits chimiques. En bout de ligne, la viande que l’on retrouve en cuisine est d’une qualité exceptionnelle.

Chef Matthew nous invite à cuisiner une poitrine de canard accompagnée d’une salade de betteraves au fromage de chèvre infusé à la lavande. Vincent est aux anges ! Puis, on prépare une oie entière accompagnée d’une sauce aux canneberges.

Détails

  • Catégorie : Épisode magazine
  • Année de production : 2015
  • Pays d'origine : Canada
  • Durée : 00:26:00

GÉNÉRIQUE

  • animateur: Vincent Graton
  • producteur: Marc St-Onge
  • producteur: Isabelle Vaillancourt
  • réalisateur: Benoit Gignac

Les bonnes adresses

Ferme et table champêtre Mariposa
Plantagenet, Ont.
Miss Alfred, restaurant
Alfred, Ont.
La Binerie de Plantagenet
Plantagenet, Ont.
La Bergerie des sables
Curran, Ont.

Consultez les recettes

Poitrine de canard grillée
Poitrine de canard grillée
Oie rôtie au jus de canneberge
Oie rôtie au jus de canneberge
Salade de betteraves et fraises au fromage de chèvre à la lavande
Salade de betteraves et fraises au fromage de chèvre à la lavande

Cartes postalesX

Animateur

À propos

Le goût du pays

Vincent Graton est particulièrement sensible des papilles ! Treize passionnés de cuisine des quatre coins du pays ont donc pour ambition de lui en faire voir de toutes les saveurs. Sur les routes du Canada, de l’Île-du-Prince-Édouard à Vancouver, notre animateur épicurien se laisse prendre au jeu de la gourmande séduction. Au menu : 13 destinations pittoresques, 13 fins gourmets talentueux, et des dizaines de recettes créatives.

Détails

  • Catégorie : Magazine
  • Année de production : 2015
  • Pays d'origine : Canada

GÉNÉRIQUE

  • Animateur: Vincent Graton
  • VVog: Nos animateurs sont habillés par:
  • producteur: Marc St-Onge
  • producteur: Isabelle Vaillancourt
  • réalisateur: Benoit Gignac