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Le goût du pays

Épisodes

Gibier et champignons sauvages à Yellowknife, TNO

Étienne Croteau a le voyage inscrit dans son ADN. Formé en cuisine puis en « gastronomie des sociétés » à l’UQAM, il aime parcourir les marchés d’Europe, d’Asie et d’Amérique latine pour découvrir les richesses des terroirs du monde, notamment les épices. Son atelier-boutique Flavour Trader a maintenant pignon sur rue à Yellowknife, aux Territoires du Nord-Ouest. Étienne y offre des cours de cuisine, un service traiteur et en prime, des produits coups de coeur.

Avec Étienne, Vincent cuisine des viandes étonnantes, chassées par des amis du chef : d’abord le grizzly puis le lagopède, un petit oiseau qui s’apparente à la perdrix. Petit et gros gibiers seront accompagnés de sublimes champignons, notamment des matsutake, que les deux hommes ont eu la chance de dénicher grâce à l’oeil aguerri de Diane Boudreau, mycologue amateur et artiste de profession.

Détails

  • Catégorie : Épisode magazine
  • Année de production : 2016
  • Pays d'origine : Canada
  • Durée : 00:26:00

GÉNÉRIQUE

  • animateur: Vincent Graton
  • producteur: Marc St-Onge
  • producteur: Isabelle Vaillancourt
  • réalisateur: Benoit Gignac

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Lanières de grizzly aux champignons matsutake grillés
Lanières de grizzly aux champignons matsutake grillés
Poitrines de lagopède sur sauté de morilles
Poitrines de lagopède sur sauté de morilles

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Animateur

À propos

Le goût du pays

Rien ne résiste aux papilles expertes de Vincent Graton ! Treize passionnés de cuisine des quatre coins du pays ont donc pour ambition de lui en faire voir de toutes les saveurs. Sur les routes du Canada, de l’Île-du-Prince-Édouard au Yukon, l’animateur épicurien se laisse prendre au jeu de la gourmande séduction. Au menu : 13 destinations pittoresques, 13 fins gourmets talentueux, et des dizaines de recettes créatives.

Détails

  • Catégorie : Magazine
  • Année de production : 2016
  • Pays d'origine : Canada

GÉNÉRIQUE

  • Animateur: Vincent Graton
  • producteur: Marc St-Onge
  • producteur: Isabelle Vaillancourt
  • réalisateur: Benoit Gignac