La grille horaire est ajustée à votre fuseau horaire [05H42 HE]. Vous pouvez changer de fuseau horaire à l'aide du bouton dans le coin à droite.

X

Le goût du pays

Épisodes

Cap-Breton, Nouvelle-Écosse

x
Voir la vidéo

En 2011, Bryan Picard démarre un blogue de cuisine et se fait rapidement remarquer par le New York Times. En quelques mois seulement, il devient une star du web. Malgré cela, il garde les deux pieds bien sur terre. C’est d’ailleurs cette terre et ce qu’elle a à offrir qui l’inspire et l’anime. Bryan initie Vincent au foraging, c’est-à-dire à la cueillette en forêt. Derrière chez lui, ils découvrent une talle de cresson qu’ils utiliseront plus tard en cuisine

Pour l’instant, direction Old Miller Trout Farm, à la rencontre de John Stinson, un éleveur de truites. C’est dans de grands bassins d’eau de source que Vincent et Bryan taquinent la truite. Sur la route du retour, avec leurs prises fraîches du jour, Bryan fait un bref arrêt chez son ami Peter Leblanc, agriculteur biologique, pour ramasser les premiers légumes du printemps : radis, chou nappa et chou kale.

Vincent et Bryan ont tous les ingrédients pour débuter les recettes : filets de truite grillés aux herbes, accompagnés de légumes du printemps ainsi qu’une salade de cresson et de truite fumée. La première étape consiste à déposer dans le fumoir artisanal de Bryan les filets de truite saumurés. Ensuite, tout se fait très simplement sur le BBQ et chaque étape de la préparation est entrecoupée de quelques gorgées de bière locale !

On dresse la table à l’extérieur, quelques amis se joignent au chef et à notre animateur. On mange, on boit, on jase et on rigole. C’est donc ça que ça goûte, le Cap-Breton !

Détails

  • Catégorie : Épisode magazine
  • Année de production : 2014
  • Pays d'origine : Canada
  • Durée : 00:26:00

GÉNÉRIQUE

  • animateur: Vincent Graton
  • producteur: Marc St-Onge
  • producteur: Isabelle Vaillancourt
  • réalisateur: Gabriel Allard
  • réalisateur: Marie Carpentier

Les bonnes adresses

  1. Pour en savoir plus sur Cap-Breton

    Cape Breton Island
  2. Pour explorer la Nouvelle-Écosse

    Travel to Nova Scotia
  3. Vincent Graton est habillé par :

    Référence en mode pour homme

Les recettes

Cartes postalesX

Animateur

À propos

Le goût du pays

Bien au courant que la bonne chère est le faible de Vincent Graton, quelques-uns des plus réputés chefs canadiens ont l’ambition de lui en faire voir de toutes les saveurs ! Sur les routes du Canada, de St-John’s à Victoria, notre animateur épicurien se laisse prendre au jeu de la gourmande séduction.

Le goût du pays, c’est 13 destinations pancanadiennes a priori plus pittoresques que gastronomiques. Pourtant, on y rencontre autant de chefs affables et talentueux qui, de surcroît, peuvent s’exprimer en français. Loin toutefois de recevoir aux « french toasts », ils nous proposent plutôt une cuisine à la fois locale et inventive, parmi les meilleures « from coast to coast ».

Détails

  • Catégorie : Magazine
  • Année de production : 2014
  • Pays d'origine : Canada

GÉNÉRIQUE

  • Animateur: Vincent Graton
  • producteur: Marc St-Onge
  • producteur: Isabelle Vaillancourt
  • réalisateur: Gabriel Allard
  • réalisateur: Marie Carpentier